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1、蛋挞液的制作方法 ， 1分钟就能学会 ， 关键很容易学
蛋挞这种美食很多人都非常喜欢吃 ， 咬一口下去满口都是浓浓的蛋奶香 ， 松软可口、表皮还有一点酥脆起层的感觉 。 今天 ， 就给大家分享一个制作蛋挞液的方法 ， 蛋挞皮大家都是买成品 ， 只要学会蛋挞液的制作方法就可以了 ， 这个做法相比专业制作的蛋挞液来说更简单一些 ， 但味道却一点都不差 ， 关键很容易学 ， 保证你1分钟就能学会 。
以六只蛋挞量为例 ， 两种蛋挞液配方如下:简易版:鸡蛋一只 ， 牛奶100克 ， 白糖15克 。 淡奶油版:蛋黄40克 ， 牛奶40克 ， 淡奶油80克 ， 白糖20克 。 过滤的目的是使蛋挞液烤熟凝固后更加滑嫩细腻 。 白糖最好使用绵白糖 ， 容易融化 ， 如果是粗颗粒白砂糖 ， 需要与牛奶先混合加热 ， 使白糖融化 ， 然后冷却后再加入剩下的材料 。 调制好的蛋挞液倒入挞皮九分满 ， 烤箱预热200℃ ， 大约20分钟 ， 挞液表面出现焦斑就烤好了 。
2、酥皮类酥皮蛋挞挞皮是一层层薄酥皮 ， 酥脆清香 。 现今流传最广
酥皮类酥皮蛋挞挞皮是一层层薄酥皮 ， 酥脆清香 。 现今流传最广 ， 口味最好的要属葡式蛋挞 。 葡式蛋挞又叫葡式奶油挞 。 用得是酥皮 ， 在蛋挞水中增加了淡奶油 ， 使得口感香酥 ， 奶味蛋香浓郁 ， 却甜而不腻 。 这样细腻的蛋挞液就做好了 。 第三步 ， 蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中 ， 7分满就可以了 。
你好我叫阿勇 ， 非常高兴能回答你的问题蛋挞水做法有很多种每个人的做法都不一样 ， 今天我分享我在广东茶楼学的蛋挞水分享给大家 。 3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶 ， 继续搅拌均匀 ， 一直搅拌到所有材料完全混合 ， 然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛 ， 过完筛之后这个蛋挞水就可以用了 ， 用不完我们可以用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏第二天用 ， 这个是蛋挞水最简单的做法 。
3、蛋挞液自己在家做 ， 香甜软嫩
用过滤网反复过滤几次蛋液 ， 这样蛋挞液会更加顺滑 ， 烤出来的口感更嫩；3、以上步骤蛋挞液已经做好 ， 可以装到蛋挞皮里面 ， 装八分满 ， 烤箱200度 ， 15-20分钟即可 。 这边白糖用量不多 ， 因为炼乳本来也有甜味 ， 微甜吃起来不会太腻；3、蛋挞皮提前拿出来 ， 无需解冻可以分开即可 ， 蛋挞液装8分满 ， 烤箱200度提前预热 ， 烤15-20分钟即可 。
我们准备纯牛奶240毫升 ， 鸡蛋4个 ， 白糖30g搅拌均匀 ， 在倒入我们准备好的蛋挞皮里面 ， 要倒9分满即可 ， 这样自己做的蛋挞液香甜软嫩 。 蛋挞皮我们自己在家滴比外面买滴要好啊：面粉250g ， 2g盐 ， 白糖5g ， 凉水130g搅拌絮状 ， 放40g黄油揉成面团 ， 密封冷藏30分钟取160g黄油放保鲜袋擀成薄片 ， 放冰箱冷藏定型 。 烤箱提前预热5分钟 ， 把蛋挞放入烤箱上下火200℃烤25分钟 ， 美味蛋挞出炉啦简单美味 。 蛋挞液自己在家这样做是不是很简单啊 。
4、自制蛋挞 ， 外酥里嫩 ，
你好 ， 我是毛毛爱下厨 ， 很高兴回答你的问题 。 蛋挞人人都喜欢 ， 外酥里嫩 ， 自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮 ， 自己调蛋挞液就好了 。 用料：鸡蛋两个 ， 纯牛奶100克 ， 炼乳20克 ， 白糖20克方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀 ， 再倒入鸡蛋液搅拌均匀 ， 然后过筛 。 过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了 。 这算是比较简单的蛋挞液的做法了 ， 其实不放炼乳 ， 只用牛奶 ， 糖和鸡蛋也可以的 。
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