1、食材：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打 。
2、做法：猪皮 ， 提前在热锅中烫一下 ， 烫掉猪皮上的毛发 ， 然后再放在清水中将猪皮清洗干净 。锅中加水 ， 倒入一勺料酒 ， 将猪皮下锅焯水 ， 水开之后将猪皮捞出来 ， 用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪 。
3、将猪皮切成0.5厘米的长条 ， 放在碗中 ， 倒入1小勺小苏打和食盐 ， 用手反复搓洗1分钟 ， 然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗 。最后清水将猪皮清洗两边 ， 一直清洗到水不再变浑浊 。
【皮冻肉怎么做好吃呢 冻肉皮怎么做好吃又嫩】4、猪皮全部处理干净之后 ， 就可以起锅开始熬猪皮冻了 。锅中加入1500g的清水 ， 放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克） ， 再加入葱段、生姜 ， 盖上盖子开始熬煮 。大火将锅中的水烧开 ， 然后转小火熬煮60分钟 ， 一直将猪皮煮的软烂 。时间到后 ， 取出葱段和生姜 ， 倒入4g食盐调味 ， 再煮10分钟就可以关火了 。
5、将煮好的肉汤全部倒入大碗中 ， 稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型 ， 猪皮冻就做好了 ， 简单切块凉拌一下 ， 一道夏天必备的开胃菜就做好了 。
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