1、瘦肉(四两) , 肥肉(一两) , 面粉(九两) , 滚水(半杯) , 椰菜或绍菜叶(数片) 。
2、调味料:盐、酒(各半茶匙) , 生抽、生粉(各两茶匙) , 姜茸(一茶匙) , 清水(四汤匙) , 麻油、胡椒粉(各少许) 。
【阆中最好吃的包子 阆中小笼包的做法和配方】
3、沾汁料:姜丝(半汤匙) , 食醋(两汤匙) 。
4、瘦肉及肥肉一同剁烂 , 加入调味料搅至起胶状 , 分别做成小肉丸;
5、面粉筛匀放入大碗中 , 慢慢加入滚水 , 迅速拌匀成软粉团 , 以少许面粉爽手;
6、将粉团搓成长条形 , 再分切小圆粒 , 碾成薄圆形粉皮 , 放入肉丸做成小笼包形状 。
7、放入笼屉隔水蒸七至八分钟 , 拌匀沾汁一同上桌 , 趁热进食 。
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