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1、一道地地道道的湖南菜， 属于湘菜， 色泽红亮， 鸡肉酥嫩， 麻辣香鲜， 味美可口 。 此菜制成后装入盖碗内上席， 揭开盖后， 酒香扑鼻， 鸡翅肥嫩 。
2、葱切成葱花， 姜切成姜米， 蒜拍烂剁成泥；
3、香菜摘洗干净；将鸡宰杀， 去毛、内脏， 洗净；将鸡头、翅、脚取下， 用盐腌上；
【九味贵妃鸡是哪个地方的菜 九味贵妃鸡做法】 4、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
5、锅内放入油烧到七成热， 将鸡块下入油锅炸熟捞出；
6、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；待油内的水分烧干， 再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色， 倒入漏勺沥油；锅内留油， 放入花椒、姜米、蒜泥， 炒香味；
7、倒入鸡块， 烹入料酒， 随即冲入兑汁， 翻颠几下， 装入长鱼盘内；将鸡头、翅、脚摆成鸡形， 边上拼香菜即成 。
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