【滇式月饼的介绍 滇式月饼的介绍资料】滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋 。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成 。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心 。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻 。
滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年)，终日忧愁，不思茶饭 。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子" 。因其香浓味醇，甜咸适宜，当时皇上吃了龙颜大悦，连声赞美 。从此，列为御膳厨中的应时点心 。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状 。光绪年间，昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的"合香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"(即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名) 。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种 。
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