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酒的妙用大全

小知识大全的鱼清洗妙用以后加工手上

【酒的妙用大全】

酒的妙用大全

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1.清洗加工鱼以后 ， 手上会有腥味 。 若用少量白酒洗手 ， 再用水清洗 ， 手上的腥味即可去掉 。 2.鸡在宰杀前10~20分钟 ， 给它灌1汤匙酒 ， 烫毛后 ， 逆着毛皮反卷 ， 即能很快把毛拔净 。 3.在面发得不理想的情况下蒸馒头 ， 可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒 ， 这样蒸出的馒头照样松软好吃 。 4.红烧羊肉时 ， 开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒 ， 可除膻味 ， 且易烧烂 。 5.头痛、牙痛时 ， 可用酒精或白酒棉球塞入耳道内 ， 症状即可缓解 。 6.炖牛肉时 ， 每500克牛肉加1匙料酒 ， 牛肉与酒同时下锅 ， 很快即可把牛肉炖熟 。 7.剁肉馅时 ， 在刀的两面涂些料酒 ， 刀面上就不会粘肉末了 。 8.若要除去猪肺里的腥味 ， 可将少量白酒灌入肺管 ， 然后轻轻拍打两肺 ， 半小时左右 ， 酒液便可渗入肺的各个支气管里 ， 然后再灌入清水拍打冲洗干净 ， 腥味便消除了 。 9.整只火腿一次食用不完时 ， 可将准备先食用的部分切下 ， 然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒 ， 包好放入冰箱 ， 以后食用时 ， 其色香味均不受影响 。 10.烹肉时 ， 只要加进一些料酒或啤酒 ， 就可以解除肉的油腻 ， 同时还能使肉嫩味香爽口 。 11.取1只坛子 ， 里面放1杯白酒 ， 把香肠平码在酒杯周围 ， 码满后 ， 上面喷洒一些白酒 ， 然后把坛子密闭起来 ， 这样存放香肠 ， 即使过一个夏季 ， 也不会变质 。 12.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒 ， 可使油条炸得更酥脆 。 13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆 ， 鱼肉沾上了胆汁就会发苦 。 这时 ， 可在鱼肉上涂些酒 ， 再用冷水冲洗 ， 苦味即可消除 。 14.在冻鱼身上洒些米酒 ， 然后再放入冰箱冷藏室 ， 鱼很快就可以解冻 ， 而且不会损失营养成分 。 15.塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质 ， 但一经开口 ， 一时又吃不完 ， 就很容易变质 。 下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉 ， 洒上一些白酒 ， 塞在奶粉袋开口处 ， 然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧 。 用这种方法防止奶粉变质效果非常好 。 16.干了的奶酪硬结难吃 ， 可将其切成1~2厘米见方的块 ， 放在米酒里泡一段时间 ， 然后取出来隔水蒸一下 ， 就会重新变得柔软好吃 。 17.食醋中加一点烧酒 ， 再加进一点食盐搅拌后密封 。 这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味 ， 还可增加香味 ， 日久也不会变质 。 18.将刚炸好的花生米装在盘中 ， 趁热洒上少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 稍凉后再撒上调味食盐 。 油炸花生米经过这样处理 ， 放几天后吃起来仍然酥脆如初 。 19.炒洋葱稍不注意就会炒焦 。 如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒 ， 就不会炒焦了 。 20.烤制小薄饼时 ， 在面粉中掺进一些啤酒 ， 烤出来的饼香脆爽口 。 21.在制作烤面包的面团里 ， 加进适量的啤酒 ， 然后再放入烤炉烤制 ， 这样烤出的面包 ， 有一股近似烤肉的香味 。 22.在炒黄豆芽时 ， 锅中先放少量黄酒 ， 然后再放盐 ， 这样可以除去黄豆芽的腥味 。 23.腌成的咸菜过咸时 ， 可用适量白酒 ， 加进等量的冷开水 ， 然后将咸菜切好浸入 ， 过一会儿再食用 ， 咸味便会大减 ， 而且味道更鲜美 。 24.做凉拌菜时 ， 将菜浸入啤酒中煮一下 ， 待酒一沸腾就取出 ， 冷却后再加调味剂 。 这样做出的凉拌菜 ， 吃起来非常爽口 。 25.腌菜缸中长了白醭 ， 可把菜缸放在阴凉处 ， 在菜缸里面洒一些酒精或白酒 ， 然后密闭菜缸 ， 3-5天后 ， 白醭即会消失 。 26.涩柿子置于陶瓷容器里 ， 喷上白酒2~3天 ， 可去除涩味 。 27.饭烧焦了以后 ， 锅巴很难从锅底上揭下来 。 下面介绍一种清除锅巴的简便方法 ， 即饭烧好后 ， 趁热铲出来 ， 在锅巴上洒些米酒 ， 盖住锅盖焖几分钟 ， 不用费劲就可以把锅巴铲下来 。 28.炒肉丝、肉片 ， 用啤酒调淀粉上浆 ， 这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩 。 29.煎鱼时 ， 在锅中喷半小杯葡萄酒 ， 可防鱼皮粘锅 。 30.腌制泡菜时 ， 加些啤酒 ， 泡菜色鲜味美 。 31.青枣、青李、桃子等果品放入缸中 ， 喷洒白酒 ， 封缸2~3天 ， 水果便呈红色 ， 且甜味大增 。 32.不新鲜的苹果切块放葡萄酒中 ， 加适量砂糖煮一下 ， 苹果的味道会香甜可口 。 33.猪肉存放时间过长 ， 很容易产生异味 。 在烹煮时 ， 放入3-5根稻草 ， 煮熟后 ， 再往锅里滴几滴白酒 ， 然后捞出沥干 ， 再切成片回锅炒制 ， 成菜没有异味 ， 同鲜肉一样味美可口 。 34.猪肉放入食品袋内 ， 放入前在肉上抹一些白酒 ， 便能够起一定的防腐、保鲜作用 。 35.制作清蒸鸡时 ， 将鸡收拾干净 ， 再用含20％啤酒的水浸泡20分钟 ， 然后再调味入锅蒸制 ， 成菜味道会更加纯正 ， 鲜嫩可口 。 36.用河鱼制作炸鱼时 ， 先将鱼放在米酒中浸泡一下 ， 然后再裹面粉入锅炸制 ， 炸好的鱼没有土腥味 。 37.鱼剖肚洗净后 ， 用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉 。 38.酱油中加点白酒 ， 可以防霉 。 39.在炖鱼时 ， 放入少量啤酒 ， 能缩短炖制时间 ， 去除腥味 ， 使鱼的味道更加鲜美 。 40.盆栽菊花 ， 从花蕾期开始 ， 浇点酒 ， 花开后香味更浓郁 。 41.油炸鱼块时 ， 先在鱼块上洒少许酒 ， 拌匀 ， 焖3~5分钟后再炸 ， 炸出的鱼块会更加香脆可口 。 42.咸鱼如果过咸 ， 可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时 ， 就不会过咸了 。 43.养蚕的桑叶上如有农药残毒 ， 可往桑叶上喷点酒 ， 能防止家蚕食后轻微中毒 。 44.炒禽蛋时 ， 滴几滴白酒或烹点米酒 ， 炒出的蛋既松软香郁 ， 又鲜美可口 。 45.夏季做各种凉拌菜时 ， 加适量啤酒调拌 ， 可提味增香 。 46.葡萄酒开瓶后 ， 若存放过久 ， 就会变成“醋” ， 具有芳香味 ， 用来做沙拉非常好吃 。 47.烹制菜肴时 ， 醋放多了 ， 可往菜里加一些米酒 ， 即可减少酸味 。 48.夹生饭不好吃又不便加工 。 下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散 ， 按500克米50克黄酒的比例 ， 把黄酒倒入锅内 ， 用文火焖至黄酒挥发 ， 饭就不夹生了 ， 也没有酒味 。 49.将准备贮藏的大米放入干净的容器内 ， 用一酒瓶装50~100克白酒 ， 瓶身埋入米中 ， 瓶口略高出米面 ， 将容器密封 ， 可防止大米生虫 。

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