【如何挑选菜花？】
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菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜 。 菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用 。 而且俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用哦～ 现在市场上有两种菜花，一种是比较坚实的（我们之前常吃的），另外一种是散的 。 今天我们就跟大家说说这种紧实的菜花应该怎样挑选 。 一、菜花的挑选 1、看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好 。 不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜 。 （菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜 。 ） 2、看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买 。 3、看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜 。 叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量 。 二、菜花的保存和清洗 1、关于保存：新鲜菜花买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用 。 2、关于清洗：它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了 。 因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了 。 3、关于制作：菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制前都需要经过焯烫的步骤，否则会很硬，炒起来时间很长，破坏了营养 。
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