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最美味的糖醋蟹做法三则分享

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最美味的糖醋蟹做法三则分享

文章插图
1、糖醋醉腌梭子蟹 。
用料：
梭子蟹适量、白砂糖适量、香醋适量、盐适量、生姜适量、白胡椒粉适量、白酒适量、生抽少量、芝麻油1勺 。
做法：
（1）梭子蟹清水洗净 。
（2）去壳分段 ， 清水冲洗后装盘 ， 撒上适量的盐腌制15分钟 ， 将盐水沥干 。
（3）撒上适量白砂糖、白胡椒粉、姜丝 ， 最后倒入白酒、香醋、芝麻油、生抽少许（量可根据个人口味调节） 。
（4）调料都放好后腌制半小时 ， 入味即可开吃 。
2、糖醋梭子蟹 。
用料：
姜若干、生抽两勺、小梭子蟹五个、料酒一勺、葱若干、蒜若干、盐一勺、醋三勺、糖一勺、花椒若干 。
做法：
（1）小梭子蟹洗净 。
（2）去掉腮、肺等脏物 ， 剁成小块 。 蟹爪用刀背拍几下 ， 好入味 ， 易熟 。
（3）锅里放油 ， 五成热时下入切好的螃蟹 ， 将螃蟹炸半熟捞出控油 。
（4）调汁：料酒、盐、生抽、糖 ， 醋 ， 如果觉得稀可以放点淀粉 。 锅里放刚才剩下的油 ， 放入葱姜蒜、花椒爆香 ， 放入炸好的螃蟹 ， 倒调好的汁 。 翻炒 ， 出锅 。
3、糖醋蟹 。
用料：
大闸蟹4个、姜15克、蒜15克、葱白10克、油适量、盐1克、陈醋25克、糖15克、生抽5克、面粉适量 。
做法：
【最美味的糖醋蟹做法三则分享】 （1）准备好所有食材 。
（2）葱姜蒜洗净备用 。
（3）先给大闸蟹松绑 ， 小心别被它们给抓了 。
（4）再一个个用牙刷刷干净 ， 松了绑的大闸蟹一个个开始猖獗起来了 。
（5）剪去团脐后 ， 把蟹一切为二 ， 小心理去蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心 。
（6）准备调料：姜切成末、蒜切成末、葱切切成段 ， 再准备一小盘干面粉 。
（7）锅里倒适量油 ， 烤至6成热 。
（8）取半个蟹 ， 用手捏住所有的蟹脚 ， 将蟹的切面按在面粉盘里封住切面 。
（9）然后切面向下放入油锅内 ， 因为大闸蟹太活跃 ， 此时还会有所挣扎 ， 所以手要按住几秒 。 此步小心别烫到手哦） 。
（10）将其他蟹块一个个按上述操作 。
（11）切口煎过后马上将蟹翻身煎至金黄色 。
（12）捞起备用 。
（13）另起油锅 ， 放入少量油 。
（14）油温7成烫时下葱姜蒜煸炒 。
（15）炒出香味后 ， 加入盐、陈醋、生抽、糖 ， 翻炒 。
（16）放入之前煎好的蟹翻炒 。
（17）加入少量清水 ， 盖锅盖再闷1分钟左右 。
（18）大火翻炒几秒收汁 ， 便大功告成 。
（19）装盘开吃 。

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