水蜜桃品种差异 水蜜桃是温带水果， 适合在高海拔山区栽种， 不过为了解决高海拔山区过度开发滥垦， 行政院农委会农业试验所研发出了改良的平地水蜜桃， 能在低海拔地区栽种 。
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平地水蜜桃： 产季：每年5～6月底 。 品种：甜蜜、夏蜜、春丰 。 特色：重量100～180g不等， 大小在网球、棒球之间， 色泽表面红且粉嫩、香气浓郁， 乳白色果肉者， 肉质细致;红色果肉者纤维多， 口感较粗 。 平地水蜜桃个头较小 。 高山水蜜桃： 产季：每年6～8月 。 品种：白凤、大久保、中津白桃、濑户内白桃 。 特色：重量150～300g不等， 大小如垒球般， 色泽乳白中带粉红， 肉质细致汁液多 。 甜桃、水蜜桃傻傻分不清楚 高山水蜜桃个头大较不易与甜桃搞混， 但平地水蜜桃与采收期较早的甜桃， 因部分品种的外观相近， 消费者常会将甜桃勿认为水蜜桃 。 甜桃质地较硬、个头小颗且口感脆;水蜜桃因含水量较高， 口感较滑嫩且表皮带粉红， 两者因价差颇大， 在选购时要注意辨别 。 水蜜桃选桃妙技 1.看尖头处 避免挑选头部变黑或过熟情况者， 以头尖处完整且无伤口者为佳 。 2.看底部与体型 选择带点微青绿色者(约8、9成熟)为佳;下图右已变成偏白且透明状， 表示果肉已全熟， 较不耐保存且易压伤 。 体型建议选择圆而饱满者为佳 。 3.看表皮 若是表面压伤、虫咬或果实呈现畸形状果肉品质较差， 都不建议购买 。 4.看果肉 建议选择果肉乳白色者， 香气浓郁且口感细致， 红色果肉者纤维较多， 带点微酸且口感会较粗一点 。 也可依个人口感喜好， 挑选水蜜桃 。 5.看绒毛 土产水蜜桃无论是高山或低海拔种， 表皮都带有薄薄一层绒毛， 此即为最佳识别;进口桃表面光滑且硬， 虽色泽饱满但无绒毛， 因其出口需求， 大多在当地约七分熟即采收， 甜度、香气不及土产水蜜桃高 。 绒毛于食用前建议以清水洗净去除， 以免口感较粗， 易引起肠胃不舒服 。 好水蜜桃哪里买 1.果园直接购买：水蜜桃盛产季节时直接到产地的果园购买， 品质看得见， 也可尽情挑选， 重要的是不怕有假货鱼目混珠 。 但现场采桃时， 务必注意3关键： 2.先目测不动手：水蜜桃很脆弱， 在果树上大多套袋保存， 建议先透过袋子看表皮颜色是否变红， 千万不要一手直接抓取桃子， 容易造成碰伤 。 3.轻托90度下拉：确定桃子有8、9分熟了， 即可将套袋去除 。 用手轻托住水蜜桃底部， 再以90度垂直下拉 。 不可以侧拔方式横拉， 这样很容易造成表皮刮伤或磨破 。 4.注意防晒：从果树上摘下的水蜜桃要尽快移到阴凉处， 用长条海绵包覆装盒， 避免曝晒在太阳下 。 5.找产地农会购买：水蜜桃产区的农会在盛产季节都设有订购专线或活动网站， 透过电话或网路连络， 民众可以找到产销班的果农或透过农会购买较有保障 。 水蜜桃会以冷藏宅配方式寄送， 但运费需自付， 订购前建议询问清楚 。
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