1、春菜 。吃春菜这项习俗一直延续到现在 ， 不同的地方吃的春菜都不一样 ， 春菜顾名思义 ， 是春天的蔬菜 ， 而在这个时节多吃一些蔬菜 ， 不仅能补充营养 ， 更可以起到养生保健的功效 。春令时菜包括有养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等 。
【春分吃什么特色食物 春分吃什么主食和什么菜?】
2、萝卜 。扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气 ， 还能起到去疾病、解春困的功效 。
3、驴打滚 。驴打滚又叫豆面糕 ， 豆面糕毫无疑问 ， 以黄豆面为主要原料 。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物 。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克 ， 碳水化合物41.8克 。另外 ， 还含有维生素、钙等其他微量营养素 。
4、太阳糕 。太阳糕一般使用糯米加糖制成 ， 上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像 ， 或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神 。太阳糕每五块为一碗 ， 顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡 ， 十分喜气 。
5、春饼 。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一 ， 但是有些地方到了春分节气 ， 也会有吃春饼的习俗 。立春这天是一年中重要的日子之一 ， 春分是春天的第一天 ， 所以春分节气吃春饼 ， 也是庆祝春天来临的一种方式 。东北、北京一带春饼口味最为可口 ， 而春饼一般会配菜一起食用 ， 如土豆、韭菜、豆芽等 ， 不但可以增加口感 ， 也可起到相互辅助作用 ， 提供人体所需膳食纤维 ， 起到益气 ， 和胃调中的功效 。
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