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1、如果是带壳放冰箱冷藏保存可以保存两周左右 ， 在放进冰箱之前须确保冬笋是干的 。 如果有水分 ， 即便是放在冰箱里冬笋也非常容易腐烂 。 将冬笋连壳带笋完整放进保鲜袋 ， 记得根部朝里 ， 挤出空气后将口扎紧即可 。 如果是剥皮的冬笋 ， 可以清水煮后晾干 ， 放入冰箱密封冰冻保存 ， 可以保存一个月以上 。
2、冬笋的保鲜方法推荐：
（1）沙藏法：用大的容器盛一些干的细沙 ， 然后将笋带皮深埋其中 ， 之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了 。 但是水千万不能太多否则容易腐烂 。 此法一般可以保存半月左右 。
（2）蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10-15天 。 此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
【冬笋放冰箱保存方法介绍】 （3）浓盐水浸泡：将剥皮的冬笋放入浓盐水中浸泡 ， 可储存两个月左右 。 值得注意的是食用时须清洗干净泡盐 。
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