1、食材:彩椒 , 紫洋葱 , 配料:清1只 , 沙茶辣酱2勺 , 上汤1小碗 , 蒜茸、姜末、生粉、绍酒、糖、酱油 , 香醋 , 花椒 , 干辣椒 。
【沙茶彩椒烩牛肝怎么做 沙茶彩椒烩牛肝怎么做才好吃】2、将牛肝筋膜剔净 , 切成薄片 , 用蛋清、绍酒、糖、酱油、适量生粉抓匀 , 腌10分钟 。
3、烧热锅 , 放花椒 , 干红辣椒下油 , 至七成熟时 , 将腌好的牛肉片下锅 , 迅速拔散过油1分钟 , 随即倒进漏勺滤去油 。
4、炒锅置大火上 , 下油烧热 , 先将蒜茸、姜茸炒香 , 再把洗干净的洋葱 , 彩椒放入速炒至熟 , 然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、绍酒炒拌调匀 , 用生粉水勾芡 。
5、最后放入过油牛肝片 , 迅速翻炒1分钟 , 最后淋上香醋 , 香油 , 香菜末即可 。
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