1、干的莲子作用：
【干的莲子作用及食用方法 干的莲子作用及食用方法大全】（1）清心、祛斑：带心莲子能清心火 ， 特别是脑力劳动者经常食用 ， 可以健脑 ， 增强记忆力 ， 提高工作效率；还可祛除雀斑 ， 然不可久煎 。
（2）防癌抗癌：莲子善于补五脏不足 ， 通利十二经脉气血 ， 使气血畅而不腐 ， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 ， 这一切 ， 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
（3）强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用 ， 莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用 。
（4）滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖 ， 是老少皆宜的滋补品 ， 对于久病、产后或老年体虚者 ， 更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用 ， 对于青年人梦多 ， 遗精频繁或滑精者 ， 服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
（5）降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用 。
（6）养心安神、健脑益智、消除疲劳 。古人说 ， 吃莲子能返老还童、长生不老 。这一点固不可信 ， 但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值 ， 历代医药典籍多有记载 。
2、食用方法：
（1）莲子粥：莲子20克发胀后 ， 在水中用刷把擦去表层 ， 抽去莲心冲洗干净后放入锅内 ， 加清水在火上煮烂熟 ， 备用 。粳米100克同煮 ， 淘洗干净 ， 放入锅中加清水煮成薄粥 ， 粥熟后掺入莲子 ， 熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用 。
（2）冰糖莲子：将莲子浸泡吸水 ， 加冰糖上笼蒸 ， 然后再炖浓食用 。
（3）红枣银耳莲子汤：红枣100克 ， 白木耳50克 ， 莲子100克 ， 红糖适量 。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水 。锅中加适量的水 ， 放入3种材料 ， 煮熟后 ， 加糖调味 。
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