【广东腊鱼的腌制方法 广东腊鱼的腌制方法和配料表】1、材料:草鱼中断部位1条,花椒粉1勺,盐1勺 。
2、草鱼中段洗干净,除去黑膜 。
3、用开水烫一下,沥干水分 。
4、切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块 。
5、锅中放盐和花椒粉,开小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓 。
6、炒出香味,关火 。
7、鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边抹边用手揉,以使涂抹均匀,入味更香 。
8、处理好的鱼段,放入塑料袋中,封口,腌两三天,每天翻一下,使鱼入味更均匀,可以用缸或者玻璃容器 。
9、腌好之后,一端用刀开个小口,用绳子穿起来 。挂在阳台晒一两天,然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了 。
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