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4.重新起锅 ， 倒入食用油 。 油温五成热的时候 ， 把大虾放进去炸一分钟左右 。 倒入漏勺中控油 。
5.锅中加入食用油 ， 放入葱和姜炒香 ， 加入少许干红辣椒和花椒炒u
钟 ， 再加入几滴老抽调色 ， 把汤汁煮开 ， 再把大虾一个一个地摆入盆中 。
7.接着把锅中的汤汁煮开 ， 勾入水淀粉 ， 关火把汤汁倒入大虾盆中 ， 撒上葱花和蒜末 ， 再撒上白芝麻 ， 重新起锅添入一勺食用油 ， 半勺红油 ， 放入花椒 ， 红干椒炸香 ， 再把热油泼入盆中 ， 激发出葱蒜的香味 ， 就可以上桌开吃了 。
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1.处理好的三黄鸡半只 ， 剁成大小均等的鸡块放入盆中 ， 加入食盐2克 ， 白胡椒粉1克 ， 料酒适量去腥 ， 再加入蚝油5克 ， 用手抓拌均匀 ， 放在一边腌制10分钟 。
2.生姜一小块切成姜片 ， 大葱半根切成斜片 ， 小葱几根切成3厘米长的段 ， 再放入一小把油炸花生米 ， 和适量的白芝麻 ， 取一个小盆 ， 放入花椒一小把 ， 红干椒适量 ， 加入清水浸泡 ， 这样可以防止花椒和红干椒炒糊 。
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3.10分钟过后 ， 在鸡肉里面加入玉米淀粉抓拌均匀 ， 起锅倒入食用油 ， 油温烧至五成热时 ， 下入鸡块 ， 中火炸5分钟左右 ， 再改小火继续炸3分钟 ， 把鸡块炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 。
4.另起锅添入半勺食用油 ， 倒入花椒和红干椒 ， 把水分炒干炒出香味 ， 倒入葱姜爆香 ， 再倒入炸好的鸡块 ， 开小火翻炒一分钟 ， 加入味精1克 ， 白糖2克 ， 倒入葱段 ， 花生米和白芝麻 ， 加入红油5克 ， 快速翻炒30秒 ， 即可关火起锅装盘了 。
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1.莲藕一节削去外皮 ， 切成均匀的薄片 ， 放入盆中 ， 倒入清水浸泡2分钟 ， 生姜1小块切成姜末 ， 红椒半片切成红椒粒 ， 青椒半片同样切成粒 ， 一起放入盆中用来配色 。
2.起锅烧水加入少许白醋 ， 这样可以使藕片更加清脆亮白 ， 水开后 ， 下入藕片 ， 用勺子不停地翻动 ， 焯水1分钟 ， 倒入漏勺中控水拔凉 。
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3.取一个拌菜盆 ， 倒入姜末和青红椒粒 ， 加入食盐2克 ， 白糖3克 ， 白醋5克 ， 香油5克 ， 葱油10克 ， 用筷子搅拌化开所有调料 。
4.再倒入控水后的藕片 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使调料和食材融合在一起 ， 就可以装盘食用了 。
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1.韭菜一小把洗净 ， 切成四厘米长的段 ， 胡萝卜半根 ， 切成细丝 ， 绿豆芽三两左右放入盆中 ， 大葱半根切成斜片 ， 生姜一小块切成姜片 ， 再抓入几粒红干椒备用 。
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2.起锅添入半勺食用油 ， 油热后放入葱姜和红干椒爆香 ， 再放入绿豆芽和胡萝卜 ， 快速翻炒片刻 ， 炒至豆芽断生后 ， 倒入韭菜段 ， 快速翻炒10秒钟 ， 起锅撤火开始调味 。
3.加入食盐 ， 鸡粉 ， 白糖各适量 ， 开大火快速翻炒15秒 ， 淋入少许明油 ， 简单翻炒均匀 ， 美味即成 。
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