1、鸭脖子筋膜去掉 ， 清洗干净 。
2、武汉鸭脖子li.jpg
3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好 。
4、武汉鸭脖子FZ.jpg
5、将称好的香料放入纱布包中 ， 系好口 。
6、锅中放入适量凉水 。
7、倒入干辣椒 。
8、煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）
9、再煮几分钟 ， 关火 。
10、用漏勺控出辣椒 。
【武汉鸭脖配方及卤菜 武汉鸭脖家常做法】11、留下的辣椒油备用 。
12、锅中加入3000g清水 。
13、水温烧到35至40度时放入鸭脖 。
14、放入料包 。
15、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟 。
16、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油 ， 微火再煮25分钟 ， 最后放入味精 ， 关火 。
17、捞出晾凉 。
18、刷上一层辣椒油 。
19、食用时用刀剁成小节 ， 装盘 。
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