今天心情不好就去吃火锅 。 如果一餐不行 ， 那就两餐 。 可以说火锅是现在人们经常吃的一种食物 ， 大致可以分为两类 ， 一类是川渝火锅 ， 一类是铜锅 。 就街边火锅店的分布来说 ， 可以说川渝火锅已经风靡全国 ， 随处可见 。 另一方面 ， 铜锅没有那么高的市场热情 。
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吃火锅是我们追求的享受味道 ， 是高热量带来的满足感 。 川渝火锅之所以这么多 ， 一是麻辣的味道能给人强烈的刺激 ， 二是能满足人们对重口味的追求 。 但刺激过后 ， 人们往往希望平静下来 ， 这时铜锅的魅力才能体现出来 。
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除了这两个代表火锅 ， 其实还有一系列独具地方特色的火锅 ， 比如潮汕火锅、火锅鸡、火锅鱼等 。 随着越来越多的吃货 ， 潮汕火锅逐渐在火锅市场占据了一席之地 。 原味保留了肉的鲜度 ， 沙茶酱的独特口感也与众不同 。 不过潮汕火锅还是要在潮汕地区吃的 。 区别在于当地的牛都是杀的 ， 清汤底最好吃 。
【吃火锅用什么锅好吃？火锅店选什么锅，这几点容易被忽视】
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我们的旅程来到了东北 ， 在吉林长春有了不一样的火锅体验 。 在这里一定要品尝的美食是正宗的满族火锅 。 满族火锅就是乌拉锅 。 乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食 。 因其繁荣于吉林省乌拉市而得名 。 乌拉满族火锅的起源有很多版本 。 一种普遍的说法是 ， 乌拉满族火锅起源于清朝乾隆年间 。 乾隆皇帝特别喜欢吃火锅 。 据说他来到吉林乌拉 ， 当地官员争相进贡 ， 火锅合他们心意 。 一时间 ， 官民上下吃火锅成了一种时尚 。
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乌拉满族火锅是铜锅的一种 ， 特点是有底 。 传统的乌拉满族火锅有“临别前飞 ， 留鱼留虾 ， 撒葱花绕圈”的说法 。 “向前飞”指的是鸟类 ， “向后走”指的是动物 。 乌拉火锅是用鸡汤熬制 ， 底部加入紫菜、蟹、虾、蛤等海鲜 。 吃火锅之前 ， 一碗汤的美味 ， 是川渝火锅享受不到的 。
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其实乌拉火锅也是铜锅 ， 和川渝火锅有很多不同 ， 主要是在食材上 。 川渝火锅必点鸭肠毛肚 ， 还有猪脑鸭血 。 这些食材加上麻辣的口感 ， 最大程度的去除了腥味 ， 口感独特 ， 让人回味无穷 。 但有一点 ， 正宗的川渝火锅很少有羊肉 ， 大部分以牛肉为主 。
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另一方面 ， 说到北方吃火锅 ， 很多人不是说吃火锅 ， 而是说吃涮羊肉 。 羊肉自然成为北方铜锅的代表菜 。 涮一下就好 ， 不要太老 ， 保留羊肉本身的味道 ， 加上嫩滑的口感 。 这就是北方铜锅的精髓 。 一般北方吃个铜锅 ， 有肉有菜有面就够了 ， 丸子的没落绝不是必点 。
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