1、（1）【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml） 。
（2）【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。大火加热炸锅中的油，至冒烟 。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。【小油饼的做法大全图解 小油饼的做法大全】
2、（1）原料：面粉、时令菜三种（如红萝卜、土豆、咸菜丝）、植物油、十三香、盐、酵母 。
（2）制法：面粉倒入盆中，加入黑芝麻、十三香、盐、猪油、酵母，再用温水和成软面团，揉光，饧发至发酵，搓条下剂 。案板上刷油，剂子揉圆揉光，放在案板上待用；锅内添油，烧至七八成热时，将油饼剂子擀成直径18厘米的圆片，中心戳洞，下锅炸成金黄色，捞出装盘 。
3、（1）食材：黄豆、大米、水、葱花 。
（2）做 法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水 。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀 。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平 。放入油锅中炸至双面鼓起 。呈金黄色捞起 。将时令菜切成丝，制成小菜，装入小碟中与油饼一同上桌 。
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