海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。海蜇还是一味治病良药 。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功 。《归砚录》谓:“海蜇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤正气 。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用 。” 。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头 。海蜇为海生的腔肠动物,隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属 。蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液 。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物 。【凉拌苹果海蜇丝的营养价值 凉拌苹果海蜇丝的营养价值及功效】
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