腌的菜为什么有点苦？腌的菜发苦是坏了吗，大家都应当了解的知识点 _生活百科

自制酸黄瓜，大部分人都搞错了，难怪又苦又尴尬！加上这一步，又脆又好吃！我父亲爱喝酒，尤其是夏天，每餐前都要喝两杯冰啤酒。从此可以缓解一些燥热的情绪，缓解酒瘾。喝酒的时候，自然少不了一份美味的点心。脆皮黄瓜大概是夏天最好的选择。吃起来很脆，腌制后味道很浓。我小的时候，我妈经常给我爸做腌黄瓜当开胃菜。小时候，为了看电视，我会和爸爸一起吃一些腌黄瓜。久而久之，我爱上了这种味道。真的是我妈做的。甚至比外面的一些餐厅还好吃。后来我出门了，很怀念家里的味道，所以我妈以前每次回家都会给我带一罐腌黄瓜。后来回家的次数越来越少，我就向我妈请教怎么腌制黄瓜。

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原来每个人腌制黄瓜的方法都不一样，但是大多数人都搞错了。这次学了妈妈的独门秘方，才知道腌制黄瓜也是有学问的。增加这一步后，黄瓜可以变得更脆更好吃。根根分明，一点杂质都没有，从冰箱里拿出来的清爽味道直接进入牙龈，让人想咬一口。夏天要准备这样一道菜，既能刺激食欲，又能解暑。当然，早餐也可以吃酸黄瓜。搭配米粥也是不错的选择，单调的粥有了不一样的味道。

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材料：黄瓜2根，盐一勺，酱油一勺，香醋两勺，大蒜6个，小米椒6个，酱油2勺，胡椒粉一把，香菜梗。
【腌的菜为什么有点苦？腌的菜发苦是坏了吗，大家都应当了解的知识点】做法：1 。准备好你需要的一切。黄瓜需要清洗干净，切去头尾，只留中段。

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2.每根都要从中间切开，这样就会变成四瓣。用勺子或其他工具挖出黄瓜中的所有种子。腌制黄瓜的时候不需要。

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3.接下来，将黄瓜切成几乎细长的条状，加盐腌制20分钟，杀死里面的水分。

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4.另准备一个容器，加入生抽、老抽、老陈醋、蚝油、白糖，然后搅拌混合。

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5.大蒜切成瓣，生姜切成丝。小米辣切段，香菜只需留茎。

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6.开锅前先加热，有热气时再加油加热。将刚处理好的葱、姜、蒜食材倒入锅中翻炒。有香味就关火，把锅里的东西倒在刚调好的果汁上。

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7.接下来将黄瓜加入调料中，需要将黄瓜和调料混合均匀。放在一起，腌制至少四个小时。时间越长，味道越好。卤制过程中要摇晃搅拌，让味道更均匀。

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1.如果需要大量生产，里面的调料要加倍。
2.为了让黄瓜整体保持酥脆，你需要把里面的籽挖出来。因为在腌制和搅拌的过程中经常会出现种子会脱落的现象。变软了，会影响口感。
自制酸黄瓜，一般人都搞错了！加上这一步，黄瓜又脆又好吃！加一个去籽的小步骤，可以让黄瓜吃起来更脆更好吃。热油浇在调料汁上闻起来更香。腌黄瓜不管是配早餐还是当配菜都很好吃。