1、将鸭子斩块、姜切片、青红椒切菱形片 ， 把鸭块和冷水放到锅里 ， 水开后捞出用冷水冲洗 。
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2、锅里烧热油 ， 爆香姜片 ， 放入鸭块炒至鸭皮金黄 ， 加入老抽和冰糖将鸭块炒至上色 ， 加入啤酒炒匀转中火 ， 将鸭子焖至软硬适中 ， 放青红辣椒和盐即可 。
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