1、食材：长白菜适量 ， 盐适量 ， 自来水适量 。
2、选用长白菜 ， 挑选紧实无坏叶的 。剥掉外面一两片叶子 ， 略冲洗下 。
3、在白菜帮处顺长切一刀 ， 用手掰开 。
4、小的白菜可以分2半 ， 大一些的可以分4半 。
5、烧一锅开水 ， 水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下 ， 几秒钟时间 ， 最多1分钟即可 。捞出过凉水 ， 沥干 。
6、把处理好的白菜码在容器里 ， 码一层撒一层盐 ， 压实 。
7、都码好后 ， 在上面扣一个大盘子 ， 然后压一块洗干净的大石头 。
【东北腌酸菜的简易做法 东北的腌酸菜的方法步骤】8、给容器中添满凉水 ， 没过白菜即可 。然后盖上盖子 ， 或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天 ， 白菜发酸就好了 。
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