1、猪蹄适量，红尖椒适量，香菜适量，白糖适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，红油适量，麻椒粉适量 。
2、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀 。
3、再在猪蹄的腹部深切一刀 。
4、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味 。
5、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟 。
6、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻 。
【猪蹄蒜汁调制方法 猪蹄蒜泥汁怎么做好吃】7、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块 。
8、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末 。
9、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段 。
10、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽 。
11、洒上适量精盐 。倒入1/2汤匙陈醋 。洒上少许麻椒粉 。倒入适量的料酒 。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里 。调入一汤匙红油，拌匀即可 。
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