清蒸螃蟹一般要大火蒸15-20分钟 ， 具体的蒸煮时间根据螃蟹的大小来定 ， 看到螃蟹外壳全部变成红色就表示已经熟透 。蒸螃蟹的时候可以把姜片放到螃蟹上 ， 捆螃蟹的绳子不要去掉 ， 以免煮的时候出现掉腿情况 ， 蒸的过程中尽量不要掀开锅盖 ， 以保证螃蟹的味道 。
清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
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一般情况下 ， 清蒸螃蟹的时间为15-20分钟 ， 个头偏小的15分钟就可以完全熟透 ， 个头稍微大一点的需要20分钟左右 ， 当螃蟹外壳全部呈红色表示已经熟透 。蒸好后可以把螃蟹放在里面焖3-5分钟后再拿出来 ， 这样做可以避免蒸汽温度太高从而烫伤手臂 。
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蒸螃蟹时有几点需要注意 ， 第一捆绑螃蟹的绳子不要取掉 ， 困住螃蟹是为了防止螃蟹在煮的过程中剧烈活动出现掉腿现象;第二不要随意掀开锅盖 ， 有些人喜欢频繁掀盖看看螃蟹的情况 ， 但是这样会使螃蟹的营养成分有所流失 ， 口味也会下降 。
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蒸螃蟹的时候螃蟹尽量摆放整齐 ， 中间留点缝隙 ， 不要堆满整个空间 。螃蟹摆放好后可以在每个螃蟹下方放一片生姜 ， 这样蒸出来的螃蟹味道更好 ， 不会有太大的腥味 。等到螃蟹蒸好拿出后 ， 可以把生姜、大蒜切丁放入生抽中 ， 用蟹肉蘸酱料吃 。
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