香而不辣的干辣椒有四川二荆条辣椒、广西皱皮椒、四川七星椒、贵州花溪羊角椒、陕西七寸红 。其中四川二荆条辣椒是中国国家地理标志产品 ， 外形修长 ， 色泽鲜红 ， 辣度适中 ， 干辣椒的香味浓郁 。它含有丰富的维生素和辣椒素等 ， 是许多川菜中不可少的调料 。
香而不辣的干辣椒品种
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香而不辣的干辣椒有四川二荆条辣椒 ， 二荆条椒与一般辣椒的辣味不同 ， 其特点在微辣且香 ， 二荆条辣椒作为鲜菜食用的 ， 大都采收青果 ， 采收时间在5月上旬～10月 ， 红椒采收时间7月～9月 。【香而不辣的干辣椒品种 最香的干辣椒是什么品种】
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香而不辣的干辣椒有广西皱皮椒 ， 它比二荆条辣椒长 ， 表面有凹凸不平的纹路 ， 晒干后表皮变皱 ， 香味浓厚却不算辣 。
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香而不辣的干辣椒有陕西七寸红 ， 个体细长 ， 因其肉薄 ， 故干制后表面有明显皱缩 ， 辣度较低 ， 但是颜色红艳、香气浓郁 ， 陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成 。
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