甘薯是喜温作物，生长需要的最低温度比水稻、玉米等禾本科作物要高5一l0℃ 。气温15℃以上才开始缓慢生长，18℃以上时才能正常生长 。它的整个生育过程都要求有较高的温度，不同生育期对温度的要求和反应各不相同 。
甘薯块根上的潜伏芽，在温度达到16℃时就能萌发，在26~ 30℃萌发最快；甘薯根系的发生和生长的最低温度为l5℃，随着温度的升高则发根快，根量也多 。但是，温度超过35℃时根系的生长就会受到不良影响；茎叶生长在18℃以上时，生长迅速，分枝增多，适宜温度18—30℃，温度高达35~38℃时对茎叶生长不利 。如果气温在18℃以下，生长缓慢 。气温较长期处于10℃以下或低于6℃，茎叶会自然枯死 。在2℃时受冻害枯死 。
甘薯块根的形成和膨大与温度高低密切相关 。离地面10一20厘米深处的土温在21~ 30℃，温度愈高，块根形成愈快，结薯也较多 。块根的膨大，不但需要较高的温度，还与昼夜的温差有密切关系 。昼夜温差大，有利于块根积累养分而迅速膨大 。温差在10~14℃时块根膨大最快 。
【红薯生长温度范围 甘薯生长对温度的需求怎样】薯块贮藏期间的安全温度为10~ 18℃ 。在0℃条件下经过一昼夜，薯块冷害严重 。当温度低于9℃并持续10天以上，薯块就会受到冷害而大量发生生理腐烂 。
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