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水煮肉末的正确方法 水煮肉末的正确方法视频教程

生活百科

1、食材准备：五花肉1块 ， 青笋一个 ， 五花肉切粒 ， 青笋削皮后切成窄条 。
2、准备辅料 ， 葱白一根斜切成圈、生姜一块切成菱形片、一把红干椒、一把鲜花椒、火锅底料一小块切碎 ， 再加入一勺辣椒酱 。
3、青红辣椒切成圈备用 。
4、食材准备好以后肉末开始焯水 。
5、锅里加水肉末凉水下锅 ， 加入料酒去腥 ，  水开后焯水1分钟捞出 ， 然后用清水冲洗 。
【水煮肉末的正确方法 水煮肉末的正确方法视频教程】6、猪肉焯水后开始烹饪 ， 先炒底料 。
7、锅里烧油 ， 倒入葱姜、红干椒、鲜花椒炒出鲜花椒的香味 ， 再倒入火锅底料和辣椒酱 ， 炒出红油以后加入开水或者高汤 ， 再加入料酒 ， 生抽 ， 几滴老抽调底色 。
8、水煮开后 ， 加入鸡粉、白糖、胡椒粉、倒入青笋 ， 把青笋煮断生后 ， 捞出铺在汤盆底部 。
9、再次把底汤烧开 ， 倒入肉末煮1分钟后捞出肉末放入汤盆 。
10、最后锅里再烧油 ， 倒入豆豉和青红辣椒圈 ， 再倒入食盐、香醋翻炒几下 ， 然后倒在肉末上美味即成 。

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