1、主料:苦荞麦粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克 。辅料:肥膘肉50克,大葱20克 。调料:盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克 。
2、把苦荞麦粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起 , 揉搓成荞麦面团 , 再分成多个小面团 , 擀成饺子皮 。
3、牛肉去筋后剁烂;马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒 。
4、牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀 , 放在一边约30分钟 , 制成肉馅 。
5、荞麦面皮中包入适量的馅 , 捏好封口 , 包成饺子 。
【灰面怎么做饺子皮 灰面饺子怎么做】6、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中 , 用大火蒸8分钟 , 熟透后就可以取出食用了 。
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