山东位于中国东部沿海地区 ， 黄河下游 。 渤海、黄海 ， 与辽东半岛隔海相望 ， 内陆与河北、河南、安徽、江苏接壤 。 山东作为一个行政单位建立 ， 始于南宋 ， 正式形成于晋代 。 因山东境内有齐、鲁、曹、滕、魏等国 ， 周公旦被封于鲁 ， 故成为山东省的简称 。
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说到山东人 ， 除了给人一种淳朴、善良、淳朴、老实的性格 ， 还有鲁菜 。 说到鲁菜 ， 在中国可以说是无人不知无人不晓 ， 一直享有八大菜系之首的美誉 。 鲁菜的存在 ， 如同中国的国宝京剧一样 ， 一直秉承着儒家“美食不厌 ， 佳肴不厌”的精神追求 。 确立了中国饮食文化的审美取向.
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有人说 ， 曾经辉煌一时的鲁菜 ， 如今已经老去 ， 尤其是在这个流量为王的时代 ， 曾经的小弟(川香)浓烈的味道已经盖过了大哥的风光 。 其实鲁菜属于自封的菜系 。 简单来说 ， 鲁菜都是自己研究出来的 ， 它的存在或多或少影响了其他菜系的发展 。 就算其他菜系再优秀 ， 也只是在鲁菜的基础上改良而成 。 北京菜和东北菜都受到了鲁菜的影响 。 所以说鲁菜=北方菜 ， 也不是没有道理 。
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鲁菜以胶东菜和济南菜为主 ， 取材广泛 ， 烹饪方法多样 。 在很多人的印象里 ， 鲁菜就是“3糊” ， 黑、油、粘 。 再加上山东人淳朴的形象 ， 决定了鲁菜很土 ， 很难吸引大众 。 其实这种想法完全有点狭隘 。 深入了解之后 ， 你会发现 ， 鲁菜不仅俗 ， 而且比宫廷还高级 。 今天来聊聊 ， 山东哪家菜最好吃？有哪些「十大名菜」？你还吃了多少？只有深入了解之后 ， 你才会发现 ， 鲁菜是八大菜系之首！
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1.一品豆腐作为鲁菜的代表作品 ， 可谓是有宴有桌 ， 有家常菜 。 一品豆腐也是儒家美食的经典名菜 。 特点：口感鲜嫩 ， 色泽黄白 ， 皮脆而富有弹性 。 入口轻轻咀嚼后 ， 能感受到豆腐和酱料的双重刺激 ， 美味微甜 。
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2.油煎双脆 ， 属于鲁菜中最有特色的菜肴之一 。 主要以鸡胗、五花肉为主要原料 ， 以油炸植物油为主油 。 正宗的方法难度极大 ， 对火候的要求也极其苛刻 。 是中餐中操作难度系数最大的菜品之一 ， 因为一秒不熟 ， 一秒不脆 。
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3.糖醋鲤鱼作为一道中国名菜 ， 属于鲁菜中的济南菜 。 它主要是以黄河鲤鱼为主要原料 ， 用白糖和醋调制而成 。 基本的烹饪过程是用刀把鲤鱼糊起来 ， 放在煎锅里煎 ， 然后浇上糖醋汁 。 制作的鲤鱼造型奇特 ， 外嫩内甜 ， 酸甜可口 。 其实正宗的糖醋鲤鱼不用番茄酱 。
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4:四喜丸子 ， 它不仅是鲁菜的代表 ， 也是民族美食的代表 。 很多人疑惑 ， 四喜丸子和狮子头是一个菜吗？其实狮子头属于淮扬菜 ， 四喜丸子属于鲁菜 ， 用的食材差别很大 。 四喜丸子作为鲁菜的代表 ， 不仅味道鲜美 ， 还象征着幸福、富贵、长寿、快乐 。 它们也是各种宴会中的压轴菜 ， 寓意吉祥如意 。
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