青萝卜是什么性质的？青萝卜的口感特点，看完这篇文章就够了 _生活百科

在博大精深的中国饮食文化中，及时进食是非常重要的，也就是根据季节和时令来进食。现在寒冬腊月，我们民间有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药” 。里面提到了一种适合冬天吃的食物，萝卜。

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萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。明代医家李时珍在《本草纲目》一书中也有对萝卜的描述，称“萝卜性凉，味甘，入肺胃，能消食化积，化痰清热，降气解毒，用于食积胀满，咯痰吐血，消渴痢疾，头痛尿痛” 。
虽然大家对萝卜并不陌生，但是相信很多人平时去市场买萝卜的时候都会遇到一个问题：同样的萝卜，有不同的皮色，有白皮、绿皮、红皮。他们应该选择哪一个？今天懒喵就和大家聊聊选购萝卜的话题。让我们看一看。

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白萝卜，皮白肉白，轮廓长而圆，是我们在市场上见到最多的萝卜品种。通常人们所说的“萝卜”是指白萝卜。我们也可以说白萝卜是狭义的“萝卜” 。因为其他萝卜一般都是带前缀的称呼，比如“胡萝卜”、“绿萝” 。
白萝卜属于东亚萝卜。吃起来酥脆爽口，吃起来很辣。常用来煲汤、炖肉或腌制。名菜有萝卜炖牛腩、萝卜煮鸭汤、萝卜烧腊等等。白萝卜可以中和肉中的脂肪，吃起来不容易觉得油腻。此外，白萝卜做成的萝卜干也是下一餐的经典配菜。

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【白萝卜的挑选技巧】
摘白萝卜的时候，越大越好。大小适中的白萝卜，肉质应该更紧实，烹饪口感更好。另外，新鲜的萝卜表皮光滑，没有明显的斑块，根部通常是直的。如果萝卜皮有半透明的斑块，形状奇怪，根部杂乱，这种白萝卜的质量通常不太好。

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萝卜种类中，有中华萝卜和四季萝卜。绿萝属于中国萝卜，主产于天津和山东。绿萝除了埋在土里的那部分皮是白色的，其余部分都是青绿色的，包括肉质部分。
青萝卜淀粉酶多，味道甜，汁多。没有白萝卜辣，肉质更软。人们习惯称之为“水果萝卜” 。绿萝作为水果更适合生吃，也可以用来煲汤，做咸菜或泡菜，味道更鲜。

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【绿萝的挑选技巧】
在选择技巧上，青萝卜和白萝卜差不多。选购绿萝时，以形状规整、表皮光滑为佳，不要贪多。你应该选择中等大小或者更小的。这样的青萝卜味道会更好。另外可以拿在手里掂量掂量，轻了就别买了。里面可能是空心的。
我们常说的胡萝卜主要有两种。一个是指下图中的“胡萝卜” 。古人有一个习惯，给从国外引进的东西命名，通常在名字前面加一个“胡”字。胡萝卜就是一个很好的例子。胡萝卜源于波斯，直到宋元时期才正式传入中国。