油炸怎么拍粉 油炸粉丝的做法窍门

1、把新鲜的带鱼去头和内脏 , 剁成段 。然后放入盆中 , 加葱姜花椒料酒盐味精腌制一小时!
2、往盆中加入面粉 , 搅拌均匀 , 让每一块带鱼都裹上面粉!注意 , 炸带鱼是不能拍淀粉的 。因为淀粉颗粒很细 , 在油炸的时候很容易就糊了 。而且还会产生粘连 , 让带鱼都粘在了一起!而拍面粉 , 就不会出现这些现象 。所以 , 炸带鱼一定要拍面粉炸!
【油炸怎么拍粉 油炸粉丝的做法窍门】
3、锅内多倒入一些油 , 烧制8成热的时候 , 把拍好面粉的带鱼放入油锅中 , 开始炸 。炸的时候 , 火力要足 , 让带鱼外皮收紧 , 鱼肉中的水分不会蒸发 , 肉质会非常的鲜嫩!

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