炖羊杂需要放桂皮、桔皮、姜、花椒 ， 因为羊自身有很浓的腥味 ， 在炖羊杂的时候 ， 加入这些调料可以去除腥膻味 。在炖羊杂汤时还可以放些米酒 ， 米酒不仅能去腥 ， 还能提鲜 。羊杂煮好后 ， 放入适量的味精、黑胡椒粉、盐、生抽焖一会儿 ， 这样的汤比较清淡鲜美 。
【炖羊杂要放哪些调料 炖羊杂需要放什么调料】
炖羊杂需要放什么调料
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全国各地都有羊杂汤 ， 大多烹饪方法都不同 ， 例如四川的岳池羊杂汤 ， 这个羊杂汤中加入了梅干菜和香菜作为配料 ， 味道鲜美诱人 。北京羊杂汤中 ， 添加了韭菜花、芝麻将、腐乳、虾酱等 ， 调料丰富 。
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砂锅中放入适量的水 ， 加入羊杂 ， 盐煮至水沸 ， 然后加入八角、桂皮、桔皮、姜、花椒继续小火煮10分钟 ， 直至汤变白 ， 最后加入葱花和香菜 ， 即可食用 。
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羊汤味美 ， 营养丰富 ， 吃完羊肉不宜立即喝茶 ， 羊肉含有很多蛋白质 ， 而茶富含鞣酸 ， 两者相结合容易产生便秘 。
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