乌骨鸡汤的做法和配方窍门乌骨鸡汤的做法和配方 _生活百科

1、主料：乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
3、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
【乌骨鸡汤的做法和配方窍门乌骨鸡汤的做法和配方】4、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。