1、准备好食材，放入虾仁，可以是干的虾仁，用之前要用热水泡，虾仁可以让味道鲜美，新鲜的虾仁最好不过了 。
2、鸡蛋打碎放碗里，并加入少量盐，番茄剥皮洗净切好放碗里，虾仁也洗干净，菜心洗净，把叶子和梗分开来并且切碎 。
3、热锅，倒入油，将虾仁煸炒片刻 。
4、倒入番茄菜梗翻炒均匀 。
5、倒入一碗半碗清水，遮上锅盖，看汤汁浓郁即可 。
6、锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水，注意滴水 。
7、锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻 。
8、煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀 。
【番茄鸡蛋疙瘩面怎么做 番茄鸡蛋疙瘩粥】9、最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可，就可以品尝了 。
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