寒气内应肾 。肾是人体生命的原动力 ， 是人体的“先天之本” 。冬季 ， 人体阳气内敛 ， 人体的生理活动也有所收敛 。此时 ， 肾既要为维持冬季热量支出准备 。所以 ， 本期就跟着39食神一起来看看 ， 冬季大寒时节要吃什么养肾 。第三道 ， 山药栗子粥 。
原材料：
【大寒进补 大寒正好补肾】山药300克 ， 熟栗子100克 ， 大米40克 ， 糯米60克 ， 枸杞10克 ， 红枣7枚 。
做法：
1山药去皮 。红枣洗净 ， 栗子去皮 。山药切成均匀大小的块 。
2锅里放水 ， 把大米和糯米淘洗干净后放入锅中 。放入山药和红枣 。
3煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟 。
39食神支招：
1健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
2很多人在烹调山药的时候会有这样的疑惑 ， 怎样才能防止出现手黏黏糊糊并且会发痒的情况呢？新鲜山药切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍 ， 如不慎粘到手上 ， 可以先用清水加少许醋洗 。用加热的方法促使它分解 ， 如用火烤或用稍热的水淋洗 ， 过一会就没事了 。千万不要抓痒 ， 抓到哪里痒到哪里 。
3强筋健骨 ， 延缓衰老栗子含有丰富的维生素C ， 能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以预防和治疗骨质疏松 ， 腰腿酸软 ， 筋骨疼痛、乏力等 ， 延缓人体衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
（实习编辑：黄俊达）
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