小龙虾加工前是否活虾主要从下面三个方面判别 。
1、活龙虾加工的小龙虾 ， 身体弯曲比较紧 ， 反之则是死龙虾 。
【小龙虾鉴别 如何识别小龙虾加工前是否活虾】
2、虾肉较硬并有弹性 ， 有一定嚼劲 ， 死龙虾吃上去软乎乎的 。
3、活龙虾的肉质带点甜味 ， 而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味 。
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