麦芽糖浆和蔗糖的区别？麦芽糖和蔗糖哪个对人体好，看看这里的体会 _生活百科

麦芽糖醇，也称为糖醇(或多元醇) ，是由淀粉中获得的麦芽糖氢化而成，加热时不会褐变或焦糖化。
麦芽糖醇是一种散装甜味剂，甜度约为蔗糖的90% ，但热量却少得多(每克只有2.1卡) 。由于这些原因，麦芽糖醇经常被用于生产各种低热量、低脂肪和无糖食品。

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(1)不会导致蛀牙
与其他多元醇一样，麦芽糖醇不会引起龋齿，也不会被口腔细菌代谢(这些细菌会分解糖和淀粉，以释放可能导致龋齿或腐蚀牙釉质的酸。 )
麦芽糖醇和其他糖醇(包括木糖醇)的这种口腔健康益处已经被世界各地的各种健康团体/协会所认可。
(2)卡路里比糖少
随着麦芽糖醇被身体慢慢吸收，一些摄入的物质到达大肠，在那里代谢产生的热量较少。
因此，麦芽糖醇每克只有2.1卡路里，几乎是蔗糖卡路里值的一半，因此可以用来生产无糖产品，尤其是不含蔗糖的巧克力、糖果和冰淇淋。
麦芽糖醇被欧盟(EU)和美国食品药品监督管理局(FDA)认可为低热量甜味剂/糖的替代品。

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(3)对糖尿病患者有益。
麦芽糖醇显著降低与葡萄糖摄入相关的血糖和胰岛素水平的升高，因为它被缓慢吸收。
再加上其低热值，是糖尿病患者的理想选择(可用于控制血糖、体重和血脂，这是糖尿病管理的主要目标) 。
在选择用麦芽糖醇增甜的食物之前，患者应该与糖尿病专家讨论这些多元醇的使用，因为这些产品中的一些可能含有其他不利于改善糖尿病的成分。
(4)安全性好。
1985年，欧盟(EU)食品科学委员会对甜味剂进行了全面评估，并得出结论：麦芽糖醇可以安全地用作食品添加剂。
虽然它的使用没有每日摄入量限制，但大量食用这种物质(每天超过100克)可能会增加腹泻。

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木糖醇又称季戊四醇，是一种糖醇，可作为蔗糖的替代品，是木糖代谢的产物，广泛存在于各种植物中。
木糖醇和蔗糖一样甜，但热量只有蔗糖的60% 。因为木糖醇不能被细菌分解，所以可以用来代替甜品中的糖，防止蛀牙。所有儿童糖果都用木糖醇代替蔗糖，保护儿童牙齿健康。
此外，还有很多种类的口香糖，比如益达，也是用木糖醇来提供甜味的。

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木糖醇是从桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣和其他植物材料中提取的天然甜味剂。在自然界中，木糖醇广泛分布于各种水果、蔬菜和谷物中。
麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的合成二糖醇。
2.不同的性质
木糖醇在低温下口感更好，甜度可达蔗糖的1.2倍，摄入后有微微的清凉感。这是因为它易溶于水，溶解时会吸收一定的热量，多以固体形式食用。
麦芽糖醇无腐蚀性，不刺激胰岛素分泌，能抑制体内脂肪过度堆积，不易消化。然而，麦芽糖醇易溶于水，不容易被霉菌、酵母和乳酸菌利用。