温馨提示：中华鲟属于野生保护动物 ， 保护野生动物从自身做起 ， 拒绝买卖野生动物制品 ， 不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为 ， 既是一种社会陋习 ， 也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖 ， 就没有杀害 ， 杜绝食用野生动物 ， 它们不属于餐桌 。
一、中华鲟家养的可以吃吗
家养（人工养殖）的中华鲟可以食用 ， 野生的中华鲟属于我国一级保护动物 ， 禁止买卖 。
1、养殖地区
（1）北京市
怀柔区建立了琉璃河鲟鱼养殖基地 ， 该基地的年孵化量达到100万尾 ， 商品鱼的年产量达到15万公斤 ， 养殖水面达到1万平方米 。
（2）山东省
临朐建立了养殖基地 ， 该基地从事鲟鱼鱼籽酱的生产和销售 ， 以及鲟鱼鱼苗、商品鲟鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼等鱼种的驯养与繁殖 。
（3）湖南省
长沙宁乡有养殖中华鲟 ， 部分个体的重量可达到100斤左右 。
【中华鲟家养的可以吃吗，中华鲟是淡水鱼还是海水鱼】 2、食用部位
中华鲟除了鳞片和内脏之外 ， 其余肉质皆能食用 ， 精华部位则为背部中间的筋 ， 此处肉质较紧凑 ， 蛋白质含量较高 。
二、中华鲟是淡水鱼还是海水鱼
1、中华鲟是淡水鱼 ， 但它可以在海水中生活 ， 一般情况下它们会在淡水中产卵 ， 待幼鱼体长达到15厘米左右后 ， 成鱼会带它们洄游至外海 。
2、中华鲟主要分布在我国长江干流金沙江以下至入海河口 ， 闽江、赣江、湘江、珠江、钱塘江等其他水系也偶有出现 。
3、中华鲟是底栖杂食性鱼类 ， 在江河中以虾、蟹、鱼类、软体动物、水生昆虫等小型底栖动物为主食 ， 在海洋中以鱼类为主食 ， 其次为甲壳类 ， 最后是软体动物 。
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