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一、产地分布
1、夏洛莱牛的原产地是法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，属于举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长速度快、肉量多、体型大、耐粗放而受到广泛欢迎，目前已输往世界许多国家。
2、法国夏洛莱牛是法国优质品牌牛，其种牛已出口到60多个国家。

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二、外貌特征
1、该牛最明显的特点是被毛呈白色或乳白色，皮肤常有色斑，全身肌肉比较发达，骨骼很结实，四肢强壮。
2、夏洛莱牛的头小而宽，角圆而且比较长并向前方伸展，角质呈蜡黄色、颈粗短，胸宽深，肋骨呈方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉比较发达，并向后和侧面突出，常形成双肌特征。
3、公牛平均为1100-1200千克，母牛为700-800千克，初生公犊重45kg ，母犊42kg 。
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三、生产性能
1、夏洛莱牛在生产性能方面最明显的特征是生长速度快，瘦肉产量高，一般在良好的饲养条件下， 6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克，在加拿大，一般在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
2、该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%-70% ，胴体瘦肉率为80%-85% 。
3、16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率为66.3%
4、夏洛莱母牛的泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0%-4.7% ，但该牛纯种繁殖时难产率较高（13.7%）。