产地-普通来讲，莲子产地较好的是福建省，颗粒较年夜，采纳的是人工去皮，不增加物，平安衰弱;
泡发-莲子的优劣也能够经过泡发来甄别，简略的说就是把白莲泡进水里，察看其变动 。普通优质的莲子，泡发后会比以前的稍年夜一些，外表比拟润滑圆润，摸下来软软的 。泡发后用过的水普通仍是比拟明澈的，不杂质 。而市道市情上一些品质较差的白莲泡发后普通比以前没甚么显著的变动，有时水还会变患上比拟混浊 。
办法二：
一、闻：莲子干的香味能否幽香无异味 。
二、观其色：莲子干颜色能否呈淡黄的本性白 。
三、观其表面：表面欠好的大批莲中察看能否田舍手工制造;好的莲子莲孔比拟小，用药水泡过的莲子莲孔比拟年夜 。
四、吃：滋味能否莲香而清甜 。
五、听声响：很干的莲子抓起来有洪亮的嘀嘀嗒嗒的声响，普通发卖商正在发卖前会正在莲子中掺入小量水分以添加分量，这种掺了水量的莲子的声响是闷响的，掺了水的莲子不克不及长期保留 。
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