胡萝卜是咱们一样平常常见的蔬菜 。胡萝卜外面含有不少维生素和胡萝卜素 。专家对1665名春秋正在40-75岁的意愿者丈量了血液中的血糖含量，后果显示，衰弱人血液中的胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低 。专家正在钻研陈诉中称，正在一样平常饮食中多吃胡萝卜及其余富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极年夜的协助 。
胡萝卜含有9种氨基酸以及十几种酶，另有人体必须的许多矿物资，此中如钙、磷是组成骨骼的次要成份;铜以及铁是分解血红素的必备物资;氟能加强牙齿抗侵蚀才能;胡萝卜中的粗纤维能安慰胃肠爬动，无益于消化 。古代西医钻研发现，胡萝卜另有降压、强心、抗炎以及抗过敏的作用 。
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官方罕用双方：
【冬天多吃胡萝卜可防治糖尿病】治糖尿病：用胡萝卜作生果生食之，成果尤佳 。
降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮 。
治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加过量水煎成二碗，为一日服量 。
治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮 。
医治水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服 。
治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食 。
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