【家庭自制酸奶的简单办法】
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家庭自制酸奶成本低廉 ， 操作也并不复杂 ， 而口感鲜美 ， 食用放心！今天《生活妙招网》小编就来教大家简单自制酸奶的方法！ 材料：酸奶一小罐、新鲜牛奶一盒 制作步骤： 1. 找一个有盖的玻璃瓶 ， 先用沸水烫两分钟 ， 再取出擦干 ， 注意要完全不留水分 。 2. 将锅中烧开水 ， 往玻璃瓶中倒入鲜牛奶 ， 放在开水中烫5-10分钟 ， 使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度(最佳温度是80-90度) 。 3. 等待烧烫的牛奶降温到温热(40度左右) ， 这时加入酸牛奶 。 4. 用干净的筷子(最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过)将牛奶和酸奶充分搅拌 。 5. 搅拌均匀后 ， 给玻璃瓶口封上保鲜膜 ， 赶上盖子 ， 旋紧 。 保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性 。 6. 锅中倒入温水(三十六七度 ， 和体温相似的温度的水即可) 。 将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上 ， 浸泡在温水中 。 盖上电饭锅锅盖 ， 设为保温状态 ， 放置一晚 。 7. 第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵 ， 如果凝固的比较好 ， 则可以加少许蜂蜜搅匀搅细 ， 直接食用 。 没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖 ， 直到口味不那么酸 。 注意要点： 1 ， 乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可 。 2 ， 消毒：在家做酸奶 ， 很难控制到杀灭有害细菌 ， 所以只能尽可能地来操作了 。 主要是把相关容器和工具用开水烫一烫 ， 不嫌麻烦的可以蒸一蒸 。 3 ， 发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异 ， 若始终保持最佳温度 ， 大概8小时左右即可 。 温度越低 ， 所需时间越长 。 4.牛奶量能够供你喝两天为宜 ， 约500毫升 ， 做多了放置的时间过长 ， 酸奶会变得太酸 ， 那样就不好喝了 。 5.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒 ， 这种容器密封效果好 ， 酸奶不易变质 。 6.做酸奶时不要放糖 ， 吃时再放口感更好 。 酸奶食用小提醒： 1.酸奶切记不要空腹喝 ， 因空腹时饮用酸奶 ， 乳酸菌易被杀死 ， 保健作用减弱 。 2.饮用时 ， 最好不要加热 ， 因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡 ， 营养价值降低 ， 味道也会有所改变 。
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