【活鱼保鲜小妙招】
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平常买回的活鱼不立即吃的话应该怎么保持鱼的新鲜度呢？下面就让生活妙招网小编来告诉大家活鱼保存保鲜的方法吧 。 活鱼保鲜小妙招 妙招一： 鱼眼睛内神经后面有一条生死线 ， 鱼离开水后 ， 生死线便立即死亡 ， 鱼随之死亡 。 当买来的活鱼暂不吃时 ， 可用湿纸贴在活鱼眼睛上 ， 可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。 妙招二：小容器 把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直) ， 放些冷水淹没鱼 ， 水不要太多 ， 要让鱼躺着 ， 身体不要竖起来 ， 然后把它放进冰箱的冷藏箱 ， 可以存活很长时间 。 用这种保鲜方法的鱼即使死掉 ， 因为处在较低温度下 ， 不容易变质腐败 ， 只要及时烹调 ， 不会影响口味 。 妙招三：活鱼冷冻法 将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。 待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。 妙招四：酒类处理法 把鲜鱼嘴撬开 ， 将白酒滴入嘴中 ， 放于阴凉通风处可防止腐败变质 。 在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 ， 然后 ， 将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔 ， 可在烹饪前保质保鲜 。 杀好的鱼怎么保存、保鲜？ 方法一：除内脏盐水浸泡法 可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质 。 方法二：芥末保鲜法 取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛) ， 或均匀的撒在盛鱼的容器周围 ， 然后将鱼和芥末置于封闭容器内 ， 可保存3天不变质 。 方法三：热水处理法 把鲜鱼去除内脏后 ， 放入将开未开的热水(80--90度)中 ， 稍停便捞出 ， 此时 ， 鲜鱼的外表已经变白 ， 再放在冰上贮存 ， 可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。 方法四：蒸气处理法 把鲜鱼清洗干净 ， 切成适宜烹饪的形状后 ， 装入具有透气性的塑料袋内 。 将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后 ， 可保鲜2--3天 。
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