1、材料：西芹100克，大海米5克，兰片15克，植物油5克，味精1克，精盐1克，鲜姜2克，花椒粒5粒 。
2、将芹菜去掉叶、根洗净，切成约1.5厘米长的马蹄形段 。
3、兰片、鲜姜均切成细丝待用 。海米洗净，泡发好 。【海米炝芹菜的口味特点 炝海米芹菜】
4、锅内加油烧开，放入花椒制成花椒油待用 。芹菜用开水焯好，用冷水投凉（保持嫩绿），捞出沥净余水装入盆内 。
5、将发好的海米、兰片、姜丝、精盐、味精、热花椒油倒入芹菜上面拌匀，放入冰箱内镇凉，没有冰箱可放在阴凉处，以免变色，凉后装盘即可 。
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