宫保鸡丁是什么菜系关于宫保鸡丁的菜系归属说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜 。
宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜
川菜系的宫保鸡丁微麻香辣中带着一丝甜味，更能促进胃口和食欲 。鲁菜是突出鸡肉的鲜嫩，讲究急火爆炒，并不以突出辣味为目的 。贵州菜系是以辣中带酸甜 。
由来二：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁” 。
由来三：丁宝桢在四川时，常微服私访 。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之 。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠 。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄 。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁 。
【宫保鸡丁是什么菜系】
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