1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量 。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用 。
【鸭脚田螺酸笋煲怎么做 鸭脚田螺酸笋煲怎么做才好吃】3、酸笋洗干净滚刀切块备用 。
4、姜切片 ， 蒜切块 ， 葱头切块备用 。
5、鸭脚洗干净剪去指甲 ， 用厨房纸擦干水分 ， 然后起锅热油 ， 油温大概6成热的时候放入鸭脚 ， 然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮 ， 这个过程大概10-15分钟 。记住一定要盖上锅盖 。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右 。
7、起锅热油 ， 倒入姜片 ， 葱头 ， 蒜头爆香 。
8、然后倒入鸭脚翻炒 。
9、然后再倒入田螺 ， 加入黄豆酱 ， 再倒点白酒 ， 适量盐 ， 白糖 ， 翻炒均匀 ， 然后加入满过田螺的水 ， 盖上锅盖焖煮大概20分钟 。
10、20分钟过去了 ， 然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里 ， 加入一勺剁椒酱 ， 加点酱油 ， 然后盖上砂锅盖继续焖煮 。（不吃辣的可以不加）
11、焖煮大概15分钟左右 。客家酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了 。
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