【鸭掌去骨的方法】
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去掉骨头的鸭掌很多人都喜欢吃， 点份火锅炖一炖无比美味 。 如果自己买点鸭掌在家怎么做？今天生活妙招网小编就来分享鸭掌去骨的方法， 一起来看看吧！ 鸭掌怎么去骨： 把鸭掌切十字刀， 并切断筋， 把刀伸入开口处， 挑出骨头即可 。 (鸭掌应先过下热水烫一烫， 更好去骨)， 鸭掌含有丰富的胶原蛋白， 和同等质量的熊掌的营养相当 。 掌为运动之基础器官， 筋多， 皮厚， 无肉 。 筋多则有嚼劲， 皮厚则含汤汁， 肉少则易入味 。 从营养学角度讲， 鸭掌多含蛋白质， 低糖， 少有脂肪， 所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。 这是个技术活， 需要大家多多实践， 肯定就会越做越好 。 鸭掌的营养价值： 1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。 2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病， 神经炎和多种炎症， 还能抗衰老 。 3、鸭掌中含有丰富的蛋白质， 而且消化高 。 容易被人体吸收 。 4、鸭掌中蛋白质约为16%~25%， 比畜肉含量高得多， 鸭肉中的脂肪适中， 约为7.5% 。 比猪肉低， 脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸， 熔点低， 消化吸收比较高 。 5、鸭掌中含有丰富的维生素A含量， 以及钙、镁、磷、钾、钠、锌等多种微量元素， 有利于人体的营养均衡！
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