餐饮管理和营销方案 营销策划方案怎么做

1、分析营销机会
(1)管理营销信息与衡量市场需求:营销情报与调研 ;预测概述和需求衡量 。
(2)评估营销环境:分析宏观环境的需要和趋势;对主要宏观环境因素的辨认和反应(包括人文统计环境、经济环境、自然环境、技术环境、政治法律环境、社会文化环境) 。
(3)分析消费者市场和购买行为:消费者购买行为模式;影响消费者购买行为的主要因素(包括文化因素、社会因素、个人因素、心理因素等);购买过程(包括参与购买的角色,购买行为,购买决策中的各阶段) 。
(4)分析团购市场与团购购买行为(包括团购市场与消费市场的对比,团购购买过程的参与者,机构与政府市场) 。
(5)分析行业与竞争者 :识别公司竞争者(行业竞争观念,市场竞争观念);辨别竞争对手的战略;判定竞争者的目标;评估竞争者的优势与劣势;评估竞争者的反应模式;选择竞争者以便进攻和回避;在顾客导向和竞争者导向中进行平衡。
(6)确定细分市场和选择目标市场 :确定细分市场的层次,模式,程序,细分消费者市场的基础,细分业务市场的基础,有效细分的要求; 目标市场的选定,评估细分市场,选择细分市场 。
2、开发营销战略
(1)营销差异化与定位:产品差异化、服务差异化、渠道差异化、形象差异化 ;开发定位战略——推出多少差异,推出那种差异 ;传播公司的定位 。
(2)开发新产品 :新产品开发的挑战,包括外部环境分析(机会与威胁分析) ;有效的组织安排,架构设计 ;管理新产品开发过程,包括营销战略发展,商业分析,市场测试,商品化 。
(3)管理生命周期战略:产品生命周期包括需求、技术生命周期,产品生命周期的各个阶段 ;产品生命周期中的营销战略,引入阶段、成长阶段、成熟阶段、衰退阶段,产品生命周期概念的归纳和评论。
(4)自身定位——为市场领先者、挑战者、追随者和补缺者设计营销战略:市场领先者战略,包括扩大总市场,保护市场份额与扩大市场份额 ;市场挑战者战略,确定战略目标和竞争对手,选择一个进攻战略,选择特定的进攻战略 ;市场追随者战略 ;市场补缺者战略 。
(5)设计和管理全球营销战略:关于是否进入国际市场的决策;关于进入哪些市场的决策 ;关于如何进入该市场的决策,包括直接出口,间接出口,许可证贸易,合资企业直接投资,国际化进程;关于营销方案的决策 。
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3、营销方案
(1)管理产品线、品牌和包装:产品线组合决策;产品线决策,包括产品线分析、产品线长度、产品线现代化、产品线特色化、产品线削减 ;品牌决策 ;包装和标签决策 。
(2)设计定价策略与方案:制定价格包括选择定价目标,确定需求,估算成本,分析竞争者成本、价格和提供物、选择定价法,选定最终价格 ;修订价格,地理定价,价格折扣和折让,促销定价,差别定价,产品组合定价 。
(3)选择和管理营销渠道:渠道设计决策;渠道管理决策;渠道动态;渠道的合作、冲突和竞争 。
(4)设计和管理整合营销传播(开发有效传播,包括确定目标受众,确定传播目标,设计信息,选择传播渠道,编制总促销预算,管理和协调整合营销传播) 。
(5)管理广告,销售促进和公共关系 :开发和管理广告计划,包括确定广告目标,广告预算决策,广告信息选择,媒体决策,评价广告效果 ;销售促进;公共关系 。

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