【杀鹅割脖子的什么位置，怎么快速去除鹅毛孔里的毛】
一、杀鹅割脖子的什么位置
1、割脖位置
（1）杀鹅放血一般选择在鹅的喉咙处 ， 因为该部位是动脉 ， 放血速度会比较快 ， 并且不会影响到鹅的肉质 。
（2）如果杀鹅的时候不放血 ， 血液会凝固在鹅肉中 ， 导致鹅肉的颜色变黑 ， 口感下降 。
2、杀鹅方法
（1）准备好度数较高的白酒（一般选择52度的二锅头） ， 倒入碗中备用 。
（2）一只手抓住鹅的翅膀 ， 然后两脚夹紧鹅的肚子和脚 ， 另一只手打开鹅的嘴巴 ， 让另外一个人将准备好的白酒灌入鹅的嘴巴 。10分钟左右过后 ， 当鹅摇摇晃晃 ， 站不稳的时候 ， 准备杀鹅 。
（3）一手抓住鹅的翅膀和头部 ， 另一只手握刀 ， 将鹅的喉咙割破 。如果想要鹅血 ， 可以用碗放在鹅的脖颈下面接住 。
（4）等血放干净 ， 鹅死透之后 ， 放入热水中准备拔毛 。
二、怎么快速去除鹅毛孔里的毛
1、鹅死了之后 ， 将鹅放入热水中烫5分钟左右 ， 期间使用筷子从下往上翻动羽毛 ， 保证烫均匀 ， 然后顺着鹅毛的纹路将鹅身上的羽毛拔除干净 。如果觉得拔不动 ， 可以继续放入热水中烫一会儿再拔 ， 直至羽毛拔除干净 。注意水温不能过高 ， 否则毛孔遇到沸水容易收缩 ， 毛反而不易拔除 。
2、羽毛拔除完毕之后 ， 如果仍旧有绒毛 ， 可以用火烧掉 ， 也可以使用松香甘油酯（食品级）进行脱毛处理 。
3、食品级松香甘油酯脱毛操作：将松香甘油酯放入锅中加热 ， 等到融化之后 ， 将鹅放入锅中 ， 让鹅的身体表面沾满松香甘油酯 ， 3-5秒钟过后 ， 捞出放入水池中冷却 ， 然后剥离松香甘油酯即可 。
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