1、用整个的干辣椒一、二两放泡,在六十度温水里浸泡 。
2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂 。
3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂,舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸,象糍粑一样黏(所以叫糍粑辣椒)
【贵州油辣椒怎么做好吃 贵州油辣椒怎么做好吃窍门】4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用,用油炸好花生米 。
5、留油在锅里,把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒 。炸到肥的发黄,瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来 。
6、看一下自己的辣椒份量 。加入适量的油,当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒(如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了 。)在锅里翻炒,油刚好能淹没辣椒即可 。
7、翻炒到辣椒已完全散开,辣椒皮收缩卷起水气不是很多了,这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了,放入豆豉、两小块腐乳,和腐乳汤 。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了 。
8、炒匀以后把炸好的花生米,炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒,充分翻 炒均匀后,关火放冷装碗装瓶即可,辣而不猛、油而不腻 。其色红油透亮,其香不言而喻 。
相关经验推荐
- 肠粉酱油怎么做好吃 肠粉酱油怎么调好吃
- 贵州省2023年民汉双语预科班/民族班招生报名公告
- 贵州2023民汉双语预科班/民族班招生院校名单一览
- 奶油莲香鸡怎么做才好吃 奶油莲香鸡怎么做
- 时间+方式 2023贵州民汉双语预科班/民族班口语测试报名
- 时间+地点+缴费方式 贵州2023民汉双语预科班/民族班报名测试
- 怎么催熟牛油果最快的方法 怎么催熟牛油果最快
- 橄榄油怎么吃法 橄榄油的用途与功效
- 石油主要成分是什么 石油主要成分是什么化合物
- 葱油扁鱼正宗做法视频 葱油扁鱼